
大家好,如果您还对酸奶可以怎么弄好吃的面包不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享酸奶可以怎么弄好吃的面包的知识,包括做面包用酸奶代替牛奶可以吗的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
小高姐酸奶面包的做法
主料
高筋面粉295克自制酸奶80ml黄油25克鸡蛋液40克干酵母4克清水95ml装饰用杏仁片少许
辅料
细砂糖45克盐1克
做法步骤
1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
3.发酵至原来的2倍大。
4.取出排气,分割成8等分。
5.揉圆,放入8寸不粘模具中。
6.放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液
(分量外),撒上杏仁片。
7.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟
(上色之后加盖锡纸)。
8.晾凉即可食用!
怎样用酸奶做面包
主料
高粉300g,鸡蛋1只,酸奶180g,奶粉8g
辅料
黄油20g,盐2g,糖50g,酵母5g,白芝麻适量
做法步骤:
1.将酸奶倒入面包桶内
2.然后将所有食材放入面包桶里,除黄油外,和面20分钟
3.放入黄油继续和面30分钟
4.把面团放入盆中进行发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气,把面团分成9小团
7.把面团揉成圆团放入烤盘中进行发酵
8.发酵至2倍
9.涂上蛋液,散上白芝麻,烤箱180度预热5分钟,上下烤25分钟即可
酸奶面包有点发酸怎么办
面包发酸的话一般是保质期已经过了,或者你买来的时候这个面包就有胀包的现象,有一些细菌进入了这个真空包装的面包袋子里面,改进措施的话就是以后可以严谨一点啊,检查这些之类的面包发酸应该从以下几个方面去排查原因:
1.原料含糖量,面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水,无氧状态下是二氧化碳和酒精,这个过程会造成酸度上升。所以,原料如果含糖量高,会造成面包酸度更大。
做面包用酸奶代替牛奶可以吗
制作面包的时候,用酸奶代替牛奶是不可以的,酸奶跟牛奶她完全是不一样的,一个质地的,而且口感也完全不一样,酸奶他是一个比较酸的一个口感,而且酸奶他是比较浓稠的,那么制作面包的时候,这个酸奶它跟这个面粉就不能有一个很好的融合,因此一定要用牛奶进行。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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