川菜香辣小公鸡的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,香辣小公鸡是川菜中一道非常经典的菜肴。下面,我们将介绍川菜香辣小公鸡的做法大全。
步骤一:准备材料
1. 鸡一只,约500克。
2. 姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量。
3. 鸡翅尖、鸡翅中、鸡腿肉适量。
步骤二:焯水处理
1. 将鸡切成块状,放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 捞出鸡块,用清水冲洗干净备用。
步骤三:制作酱料
1. 将姜、蒜切碎,干辣椒切段,花椒炒香。
2. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
步骤四:腌制鸡肉
1. 将焯水后的鸡肉放入酱料中腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入烤箱中烤15分钟。
步骤五:烤鸡外脆内嫩
1. 将烤好的鸡肉取出,用烤箱预热的烤盘垫上一层锡纸。
2. 在鸡肉上撒上一层薄薄的孜然粉和辣椒粉。
步骤六:炒酱料
1. 将炒好的酱料倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入葱花、姜末,翻炒均匀。
步骤七:装盘
1. 将炒好的酱料倒在鸡肉上。
2. 撒上葱花、姜末,即可食用。
川菜香辣小公鸡的做法非常简单,只需几步即可完成。烤制的鸡肉外脆内嫩,酱料香辣可口,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道香辣小公鸡,相信你也会爱上它的美味。
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