1.准备材料：鲈鱼一条、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量、葱花适量、油适量。
2. 将鲈鱼去鳞、去骨，切去头尾，留下中间部分，用刀在鱼肉上划几刀，使其更易入味。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。将鲈鱼放在蛋液中，轻轻浮动，让蛋液均匀地覆盖在鱼肉上。
4. 把鲈鱼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 在平底锅中加入油，烧热后放入葱花爆香。 6. 将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量盐，翻炒均匀。 7. 再加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水分收干，约10分钟。 8. 取出平底锅，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食和海鲜的人。对于鲈鱼来说，它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。 【禁忌】 需要注意的是，鲈鱼是一种海鲜，因此容易过敏的人应慎重食用。另外，由于鱼肉中含有汞，所以孕妇和哺乳期的母亲不应食用过多。 【总结】 香煎鲈鱼是一道美味又健康的菜肴，用鸡蛋和黑胡椒的调味，让鱼肉更加鲜美可口。这道菜适合所有人群，但孕妇和哺乳期的母亲应慎重食用。制作过程中需要注意安全和卫生，以确保食材的质量。
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