湘菜炖整鸡的家常做法配方及做法流程如下:
1. 湘菜炖整鸡的家常配方:
- 鸡:1只(约
1.5kg)
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 红枣:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 湘菜炖整鸡的做法流程:
(1)将鸡洗净,切成块状,备用。
(2)姜、大葱、蒜切碎备用。
(3)将料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀成汁。
(4)将干辣椒、八角、香叶放入热锅中,加入适量的食用油,炒至香味出来,捞出备用。
(5)将鸡块放入热锅中,煸炒至变色。
(6)倒入炒好的干辣椒、八角、香叶,加入适量的清水,大火烧开。
(7)转小火,盖上锅盖,炖煮约2小时,直到鸡肉变得柔软。
(8)将红枣、姜片、葱段放入碗中,加入适量的清水,煮开后,倒入碗中的鸡肉,继续炖煮10分钟,即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖鸡时,一定要加入足够的清水,以确保鸡肉能够煮熟。
2. 干辣椒和八角的数量要适中,以免过于辣或过于咸。
3. 在炖煮鸡肉时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鸡肉会过于柴硬。
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