潍坊川菜粉蒸肉的做法如下:
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 把葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 把腌制好的猪肉放入煸炒好的葱姜蒜中,煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,大火烧开后转小火煮30分钟,让猪肉入味。
5. 把粉蒸肉放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
6. 在蒸粉蒸肉的同时,可以将另一块猪肉切成薄片,也加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
7. 把蒸好的粉蒸肉取出,放在盘子里,再把另一块猪肉铺在粉蒸肉上面。
8. 放入锅中蒸10分钟,让另一块猪肉也入味。
9. 最后,撒上葱花和香菜,即可享用。
这道菜口感鲜美,香甜可口,是潍坊地区的川菜代表之一。
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