湘菜之包装牛杂的做法
配方:
- 牛杂(500克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛杂切成块状,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入辣椒继续炒香,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
4. 将牛杂倒入锅中,翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮20分钟。
5. 最后根据个人口味加入适量的食用油和鸡精,再翻炒几分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合初学者和爱好湘菜的人士。
注意事项:
1. 牛杂焯水时要用开水,去除腥味。
2. 辣椒和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。
3. 煮牛杂时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
4. 最后根据个人口味加入适量的食用油和鸡精,可以增加菜肴的香味和口感。
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