川菜辣子鸡是一道备受喜爱的经典菜肴,其做法也有很多种。下面,我们将介绍一种比较常见的辣子鸡做法大全。
步骤一:准备食材
1. 鸡肉切块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精备用。
3. 鸡翅中也可以用干辣椒和花椒炒香后替换鸡肉。
步骤二:炒干辣椒和花椒
1. 锅中倒入适量的油,加热至7成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
2. 将炒好的干辣椒和花椒捞出备用。
步骤三:加入鸡肉煸炒
1. 将腌制好的鸡肉倒入锅中,煸炒至鸡肉变色。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
步骤四:加入炒香的干辣椒和花椒
1. 将炒好的干辣椒和花椒倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的料酒和生姜片,继续煸炒至香味四溢。
步骤五:淋汁
1. 锅中倒入适量的油,加热至5成热,倒入适量的鸡汤,加入盐、糖、鸡精调味。
2. 将调好的汁淋在鸡肉上,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜辣子鸡做法大全的介绍,不同的地区和口味会有不同的做法,但总体来说,以上步骤是制作辣子鸡的基本要点。希望每个人都能做出美味的辣子鸡!
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