大家好，今天给各位分享豆花鱼怎么弄好吃简单的一些知识，其中也会对豆花鱼最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
豆花鱼最正宗的做法
主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块
辅料：洋葱适量，红萝卜适量，芹菜适量，尖椒适量
调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量干辣椒适量孜然粉适量
做法：
1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
2.黑鱼去骨取鱼肉，片成片。
3.用水冲洗一下。
4.沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
5.锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。
6.然后加入郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。
8.待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。
9.把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
10.嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。
11.把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
12.然后用热油激一下即可。
鱼豆花怎么吃
1、黄豆洗净，放清水泡一夜后，放进豆浆机，加清水，开电源，磨好后用双层纱布过滤，再用滤网过滤。
2、倒入锅内，小火加热，用低于40度温水化开葡糖糖内酯。
3、待豆浆加热到80℃时倒入胆水，快速搅匀，盖锅盖，静置20分钟即可。
4、鸡蛋打散煎蛋皮切丝。
5、碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油就可食用了。
豆花渎鱼做法
步骤1胡萝卜半个、洋葱半个、青红椒2个、芹菜少许、葱姜蒜都切小备用
步骤2把鱼片放入大碗里加入料酒和一点点盐，按一个方向抓上劲，大概抓个3分钟左右，抓到鱼肉变粘稠即可
步骤3接着倒入半个蛋清，继续用手抓匀，大概抓个2分钟
步骤4最后加入少许玉米淀粉抓匀，使得鱼肉都裹上淀粉
步骤5我用的就是外面卖的内脂豆腐，虽然没有自己做的豆花香，但是方便呀
步骤6将内脂豆腐放入锅中焯水捞出备用
步骤7起油锅，爆香八角、花椒
步骤8然后放入切好的蒜片、姜片、葱段和芹菜段翻炒出香味
步骤9再倒入切好的胡萝卜、青椒和洋葱炒香
步骤10接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀后
步骤11加入小半锅热水烧开
步骤12等汤水煮开后，再加点生抽
步骤13加入一小块火锅底料煮2分钟左右，友情提醒火锅底料外面调料店里都可以买到，我就在菜场里的小店，随便买了一包红汤火锅底料都OK
步骤14用滤网将锅里的配菜、调味料捞出，丢弃不要了
步骤15剩下的就是我们要的红汤
步骤16将腌制好的鱼片一片一片快速放入锅中，煮1、2分钟，看见鱼片变色就熟了，关火
步骤17先把豆花垫在锅底
步骤18再把鱼片连红汤一起倒入
步骤19撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒粒和孜然粉
步骤20最后淋上一大勺热油爆香，完成
清汤豆花鱼怎么做好吃
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒
(红、尖)50克。
调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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