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今天给各位分享腌制羊排怎么弄好吃又嫩的知识，其中也会对涮火锅羊肉腌制又滑又嫩方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
腊羊排的腌制方法
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料：选羊的鲜硬肋骨，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊骨条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊骨，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品
腌制羊排的方法
1、将辣椒、葱、切粒，洋葱，姜切丝，放好备用。
2、羊排洗净，用酱油、蚝油、洋葱、辣椒、葱姜、鸡粉、盐、五香佐料腌制，将孜然均匀的涂抹到羊排上，用铁签扎一扎让羊排腌制的更入味，如果不想整片烤羊排也可以用到分开，这样腌制时间短，还更入味。
3、用保鲜膜将羊排包裹起来进行腌制，大概三十分钟左右就可以了，当然如果羊排肉很厚，可以适当延长时间进行腌制。
正宗腌羊腿羊排料配方
以下是正宗腌羊腿羊排料的配方：
盐：1杯
(约500毫升)
黑胡椒：1汤匙
冰糖：2汤匙
八角：10个
草果：5个
丁香：5个
蒜：3瓣
柠檬汁：2汤匙
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
盐/黑胡椒混合：1/2茶匙
橄榄油/椰子油：适量
这是一份基本的配方，可以根据自己的口味进行微调。请注意，腌制羊腿的时间和配方也会因个人喜好和经验而有所不同。建议将材料混合在一起，搅拌均匀，然后将它们放在文件夹中，放入冰箱中腌制至少3小时或过夜，以便更入味。
涮火锅羊肉腌制又滑又嫩方法
可以放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克
（主要成分为木瓜蛋白酶淀粉）拌匀腌制2小时以上，嫩肉粉对肉的蛋白质进行酶解，涮好的肉片口感滑嫩。
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