纯菜湘菜做法大全图片
配方:
- 红烧肉:猪肉五花肉500克,生姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,盐适量,清水适量。
- 剁椒鱼头:鱼头1个,生姜适量,蒜瓣适量,剁椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,清水适量,葱花适量。
- 干煸豆角:干豆角200克,猪肉末100克,红椒适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,食用油适量。
做法流程:
1. 红烧肉的做法:将五花肉洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。将锅中加入适量的油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,待糖溶化后加入肉块,煸炒至肉块表面呈现出棕红色。
2. 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净,将姜切成片,蒜切末备用。锅中加入适量的油,放入姜末和蒜末煸炒出香味后加入剁椒,继续煸炒至辣香味出来。
3. 干煸豆角的做法:将干豆角清洗干净,切成约3厘米见方的小块。锅中加入适量的油,放入豆角煸炒至变色后加入猪肉末,继续煸炒至豆角熟透。
4. 组合做法:将炒好的猪肉末和豆角混合在一起,加入盐、生抽、料酒、白糖、清水搅拌均匀,汤汁收干后装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:
1. 红烧肉需要将肉块焯水去血水,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 剁椒鱼头和干煸豆角需要煸炒至豆角熟透,这样可以使口感更加香脆。
3. 在加入猪肉末和豆角混合之前,一定要搅拌均匀,以免出现口感不一致的情况。
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