(草鱼或鲶鱼) 200克 豆芽 100克 老姜 适量 大葱 适量 蒜 适量 辣椒 适量 花椒 适量 食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 糖 适量 步骤：
1.鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片，蒜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 6. 放入辣椒段和花椒煸炒出香味。 7. 倒入适量的水，烧开后放入豆芽。 8. 把豆芽煮软后，放入腌制好的鱼片。 9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、料酒和糖调味。 10. 继续煮5分钟左右，直到鱼片熟透。 1
1.最后，加入适量的蒜末和香菜叶即可。 适合人群： 水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于水煮鱼中的辣椒和花椒比较多，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该少吃或不吃。 禁忌：
1.水煮鱼中的辣椒和花椒比较辣，因此不适合口味清淡的人。
2. 水煮鱼中的水比较烫，因此不适合老年人和小孩食用。
3. 水煮鱼中的鱼片比较油腻，因此不适合消化系统不太好的人。 四川是美食之都，这里有着丰富多样的美食，无论是普通人还是孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高的人，都可以享用到美味的水煮鱼。
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