湘菜青椒腊肥肠的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 肥肠 200克
- 青椒 1个
- 腊肠 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将肥肠洗净,切成小块,加入料酒、淀粉、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒洗净,去籽切成小块。
3. 腊肠切成小块。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末继续煸炒。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入青椒和腊肠,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟。
10. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是消化不良、肠道感染者和儿童不宜食用。
【注意事项】
1. 腌制肥肠时,应适量加入盐和淀粉,以保持肥肠的口感和鲜嫩度。
2. 炒制青椒腊肥肠时,应适量加油,以避免过于油腻。
3. 水的用量应根据个人喜好进行调整,如果喜欢汤汁浓稠些,可以多加水。
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