苦瓜炒牛肉川菜做法大全
1. 【苦瓜炒牛肉】的做法
苦瓜炒牛肉是一道川菜中非常经典的菜品,以苦瓜和牛肉为主要材料,口感清爽,营养丰富。下面是具体的制作步骤:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 牛肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 牛肉切成薄片,加少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 姜和蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色;
5. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
8. 加适量的水,焖煮10分钟,直到苦瓜熟软;
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀;
10. 最后撒上适量的青葱叶,翻炒均匀即可。
2. 【适合人群】
苦瓜炒牛肉是一道适合各个年龄段人群食用的菜品,特别是孕妇、儿童和老年人等身体状况较为特殊的人群。
3. 【禁忌】
苦瓜虽然营养丰富,但是苦瓜中含有的苦瓜素会刺激子宫收缩,引起流产。因此,孕妇和正在服用某些药物的人群应该避免食用苦瓜炒牛肉。同时,由于苦瓜性凉,胃寒、腹泻、手脚发凉等症状严重者也应该避免食用。
4. 【总结】
苦瓜炒牛肉是一道非常经典的川菜,营养丰富、口感清爽。无论您是家庭聚餐还是出去吃饭,这道菜都是不错的选择。不过,需要注意的是,孕妇、儿童和老年人等身体状况较为特殊的人群应该避免食用,而胃寒、腹泻、手脚发凉等症状严重者也应该避免食用。
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