精粉面怎么弄好吃窍门,你更喜欢吃哪一种

精粉面怎么弄好吃窍门,你更喜欢吃哪一种

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本文目录

  1. 精粉真的不如全麦面吗
  2. 白白的精粉面和稍黑的农村石磨面,你更喜欢吃哪一种
  3. 捏面人配方
  4. 包饺子麦芯面还是精粉面

精粉真的不如全麦面吗

感谢邀请。

精粉真的不如全麦面吗?

这个问题还得看从哪个角度去考虑的。

小麦磨成面粉食用已经有很久的历史了,为什么过去人们不吃什么全麦?小麦磨成精粉以后槺、麸皮都去做饲料了?因为口感差,较粗糙,做出来的食物观感也不好。从食物美观、口感这方面看精粉要好。

随着人们生活水平提高,大家都开始注重养生了。糖尿病、高血压也随之而来,人们发现原来当饲料丢弃的好多东西营养价值还很高。粗粮和野菜也水涨船高,有些商家也对这些食品炒作造势。造成现在的这种现象,原来被丢掉的反而价格高。从营养方面看全麦面高点。

白白的精粉面和稍黑的农村石磨面,你更喜欢吃哪一种

白晶晶的(精粉)是工业现代化对小麦或者农作物(谷物)的加工工艺,“石磨面”是原始的传统制粉工艺。

(工业现代化大型面粉制粉机组)

(原始/传统的人推、或者畜拉“石磨/碾盘、制面粉工具)

小麦/谷物类面粉是地球村村民最主要食物来源。

工业化/现代制粉(磨面)机组、制粉效率高、产量大、可以根据各类熟食对面粉品质的要求,进行分类加工和深加工。

(现代机器加工“磨面”:可以生产“高筋面”、“饺子面”、馒头面”等等)

当然,机器加工“磨面”也或多或少存在“磨面”过程中影响或者破坏小麦的营养成分(机器制粉:高温高速)。

因此,现代机器制粉自然而然需要各类“添加剂”,(增白剂)就是为了增加面粉“白/亮”科学、规范、合理使用范围(国家对粮食/食品使用“添加剂”有法律规定)。

(传统:驴拉石碾“磨面”)

(传统石磨加工面粉)

(现代,“石磨面”制品/石磨面烧饼)

(现代化“石磨面”制作过程,仍然采用“石磨”只不过是机器替代了人推、驴拉)

“石磨面TheflourmiII”是原始传统的“磨面”工艺。

在解决了温饱问题以后,人们追求更健康的绿色“纯天然”饮食,返璞归真,一些古法炮制、原始传统的食品加工工艺又悄悄地……重新回归。

传统“石磨面”其特点:“磨面”过程中,磨盘转速低(每分钟/20~25转)、产生的摩擦温度低,最大限度保留/保护了小麦胚芽的分子结构以及营养成分。

虽然,传统“石磨面”色择呈白、微微泛黄“黑”,但是,传统“石磨面”粉,最大限度保留了麦香和更多的微量元素、营养成分。

个人观点,条件允许的条件下、我自然会选择“石磨面”及其产品。

捏面人配方

配方一:面粉8两糯米粉2两蜂蜜2两防腐剂(苯甲酸钠)1两开水8两

配方二:面粉500克糯米粉100克蜂蜜75克盐50克开水600克

配方三:面粉400克糯米粉100克水300克蜂蜜100克防腐剂苯甲酸钠50克

食用面团的配方:面粉100克糯米粉75克淀面50克麦芽糖15克精盐5克炼乳75克鲜奶75克水450克

包饺子麦芯面还是精粉面

麦芯面又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。如果经济条件允许的话,包饺子当然选麦芯面。

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