烧鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴,四川菜家常菜烧鸭更是其中的佼佼者。本文将详细介绍四川菜家常菜烧鸭的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
### 步骤
1. 鸭子洗净,切成大小均匀的块状。
2. 把姜切成片,葱切成段备用。
3. 加入适量的料酒和生抽,把鸭子放入腌制30分钟。
4. 把腌制好的鸭子取出,用开水焯水去腥。
5. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 把焯水过的鸭子放入锅中,煸炒均匀。
7. 加入适量的老抽和冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,淹没鸭子。
9. 大火烧开后转小火焖煮1-
1.5小时,直到鸭子熟透,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
适合人群:
-
1.5kg以下的鸭子
禁忌:
- 鸭子属于高蛋白、高脂肪的食物,容易引起消化不良,因此消化不良、胃肠道病史的人应慎重食用。
## 注意事项
###
1. 焯水去腥
在焯水的时候,可以加入一些料酒和姜片,这样可以去除鸭子的腥味。
### 2. 调味
在调味的时候,可以适量加入一些生抽和老抽,使鸭子的颜色更加鲜美。同时,还可以加入适量的冰糖,让鸭子的口感更加鲜美。
### 3. 焖煮时间
在焖煮的时候,需要根据鸭子的大小和个人口味来调整时间,一般情况下需要焖煮1-
1.5小时,直到鸭子熟透,汤汁浓稠即可。
## 总结
四川菜家常菜烧鸭是一道非常美味的中式菜肴,其制作过程简单,口感鲜美。
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