湘菜长沙爆炒黄鳝正宗的做法
配方:
- 黄鳝(约500克)
- 辣椒(20个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 糖(适量)
做法流程:
1. 将黄鳝切成约
1.5厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的黄鳝,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精和糖,继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒黄鳝时,要耐心煸炒,直到表面微黄,这样口感更好。
2. 在加入汤汁时,要适量,不要加太多,以免黄鳝煮糊。
3. 炒糖时要掌握好火候,不要炒糊,以免影响口感。
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