川菜目鱼花做法大全家常
(1)制作目鱼花
1. 目鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。
2. 切好腌制好的目鱼块,放入热水中焯水,去除血沫和腥味。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入目鱼块煸炒均匀。
4. 加入适量生抽、白糖、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,直至目鱼熟透,汤汁浓稠即可。
(2)制作鱼花汤
1. 目鱼花焯水备用。
2. 锅中加入适量水,放入葱姜蒜、姜片、葱段、料酒、鸡精调味,煮开后加入目鱼花。
3. 再次煮开后转小火,炖煮10-15分钟,直到目鱼熟透,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群
1. 目鱼花富含蛋白质、维生素B族等营养成分,适合身体虚弱、营养不良的人群食用。
2. 目鱼花焯水后口感鲜美,适合烹调出各种美味的川菜。
(4)禁忌
1. 目鱼花的肉质细嫩,但易过敏的人应慎重食用。
2. 目鱼花属于海鲜,易引发胃肠不适,孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
(5)制作流程
1. 制作目鱼花汤:将目鱼花焯水备用,锅中加入适量水,放入葱姜蒜、姜片、葱段、料酒、鸡精调味,煮开后加入目鱼花。
2. 制作目鱼花:将目鱼块放入锅中,加入生抽、白糖、醋、鸡精调味,翻炒均匀,再次煮开后转小火,炖煮10-15分钟,直到目鱼熟透,汤汁浓稠即可。
3. 装盘:将目鱼花盛入碗中,倒入鱼花汤,撒上葱花即可。
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