湘悦剁椒鱼头的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
1. 鱼头洗净,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼头块,加盖煮 5 分钟。
5. 加入生抽、盐、糖,继续煮 3 分钟。
6. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
- 孕妇、儿童和老年人也应该适量食用。
4. 注意事项:
- 剁椒鱼头辣味较重,口味以清淡为主。
- 鱼头肉质细嫩,容易入味,但也需要腌制一段时间。
- 煮鱼头时,不要过度煮烂,保持鱼头的肉质和口感。
- 食用剁椒鱼头时,不宜一次性食用过多,以免辣度过度,影响口感。
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