甜烧白是一道四川菜,以糯米和猪肉为主要材料,口感香甜,肉质鲜嫩,是四川菜中的一道经典美食。下面是详细的甜烧白做法:
## 材料
- 糯米 500克
- 猪肉 200克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 清水 适量
## 流程
1. 将糯米洗净,放入清水中浸泡30分钟,然后沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,腌制20分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入糯米,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过糯米为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到糯米烧熟,汤汁浓稠即可。
7. 最后,撒上适量青蒜末,即可出锅。
## 适合人群
甜烧白是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、小孩和素食者。因为它富含蛋白质和碳水化合物,能够提供能量,促进身体健康。
## 禁忌
需要注意的是,甜烧白虽然美味,但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的地方:
- 糯米中含有淀粉,容易引起消化不良,因此在食用时要注意控制量。
- 猪肉中含有脂肪,过多食用会增加胆固醇,因此也要适量食用。
- 在使用冰糖时,要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。
## 总结
甜烧白是一道口感香甜、肉质鲜嫩的经典四川菜。制作流程简单,适合所有人食用,但需要注意糯米和猪肉的使用量。在食用时,还需要注意冰糖的火候和胆固醇的摄入。
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