川菜大师做干煸鸡爪的做法详细菜谱
(1)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃鸡爪的人。同时,孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高的人等特殊人群也需要谨慎食用。
(2)制作流程:
1. 鸡爪洗净,切成均匀的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡爪块煸炒,煸炒至鸡爪表面微微变色。
5. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖调味,继续煸炒均匀。
6. 干煸干煸,直到鸡爪表面全部酥脆,发出香气。
7. 装盘,撒上葱花即可。
(3)禁忌:
鸡爪虽然美味,但也有一些食用禁忌。比如,对于肝病、肾病等慢性病患者,以及小孩子和老年人来说,食用鸡爪时要适量,以避免摄入过多的胆固醇和脂肪。同时,痛风患者也需要谨慎食用,因为鸡爪中含有较高的嘌呤。
(4)总结:
干煸鸡爪是一道川菜中的代表菜品,口感酥脆,香气扑鼻。制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用,但需要注意适量食用,以避免胆固醇和脂肪摄入过多。同时,痛风患者和肝病患者等特殊人群需要谨慎食用。
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