配方及做法流程
1. 配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 将鸭子洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶腌制20分钟。
- 把腌制好的鸭子块放入锅中,加入清水,放入姜片,煮至水开,捞出备用。
- 热锅凉油,放入冰糖,小火煮至糖溶化,加入煮好的鸭子块煸炒。
- 加入适量的清水,煮至鸭子入味,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 鸭子肉质细嫩,易入味,但煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
- 煮鸭子时,加入适量的清水和姜片,可去除鸭子的异味。
- 煸炒鸭子时,要加入适量的糖,能使鸭子色泽更加鲜艳。
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