大家好，关于阳澄湖蟹怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大闸蟹怎么吃，阳澄湖大闸蟹吃法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 大闸蟹怎么吃，阳澄湖大闸蟹吃法
2. 阳澄湖大闸蟹吃什么食物好养活
3. 阳澄湖醉蟹怎么吃
4. 阳澄湖大闸蟹的做法吃法

大闸蟹怎么吃，阳澄湖大闸蟹吃法

这个季节正是吃大闸蟹最美味的季节，正宗的阳澄湖大闸蟹难买，价格也贵，还是婆婆有办法，这正宗的大闸蟹，吃起又鲜又甜，简单蒸一蒸，美味无比，满满的蟹黄，10只大闸蟹刚好够一家人吃一顿。感恩有个这么有心的婆婆。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，

做法：

1、首先来看看这大闸蟹，5只雌的，5只雄的，一般来说，雌蟹稍小的一点，脐是圆形的。雄蟹偏大一些，脐是呈尖状的。

2、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

3、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

4、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

5、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味。大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧。

【小厨的秘诀】

1、蒸大闸蟹的时候，除了加生姜驱寒，还可以在锅里加一包紫苏，紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。

2、吃大闸蟹可以配用一小叠蟹醋，味道会更鲜美。

3、吃完大闸蟹，女生可以泡一杯热乎乎的姜茶，男生可以喝一些黄酒，可以起到驱寒暖胃的作用。

阳澄湖大闸蟹吃什么食物好养活

阳澄湖蟹的主食主要以小鱼小虾拌玉米为主。因其是杂食性动物，各种浮游动、植物，水草、螺蛳、小鱼、小虾、河蚌及水生昆虫等。现在有了围网养殖，养殖者为了求得产量，会主动在围网内增加一些螺蛳、河蚌的投放和水草的种植，后期还会增加一些玉米、马铃薯、小麦和鱼、虾等动、植物的投喂。

阳澄湖醉蟹怎么吃

生醉螃蟹自宋代时期就是很流行的吃法，宋人高似孙《蟹略》里就记载了“蟹生”，即生吃的螃蟹。宋代的蟹生做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上作料即刻开吃称“洗手蟹”。这个名字的来源，在宋人傅肱所著《蟹谱》中可以找到解释：“盥手毕，即可食，目为‘洗手蟹’。洗个手的时间，拌上作料的螃蟹就能上桌，很是神速。

在吃蟹的名人中，自诩蟹奴的李渔每年备在后院摆了七七四十九只大缸，每一只缸装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥，并用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。

吃蟹以酒醉之的方法只有潮汕地区和江南地带，沪上宁波等地，在生醉的基础之上，近几年很火的熟醉蟹也成为老饕们为食大闸蟹开发出来的另一种好吃的途径。

潮汕的生腌蟹和江南的生腌蟹，哪个更生猛？

潮汕地区，但凡带壳类的海鲜或是大闸蟹，都能被他们拿来一一生腌，潮汕的生腌被称为“毒药”，一旦尝试过便无回头之路，人们会痴迷于生腌下的海鲜的新鲜生猛的味道，无法自拨。

潮汕的生腌法一是要保证食材的健康和新鲜，另一个就是生腌的调料，可以说五花八门，各有其道，最基本的生腌调料为豉油、辣椒、蒜头、芫荽等，用它们将海鲜生浸，最长不这24小时，最短几个小时就搞定，甚至有的生腌如同”洗手蟹“那样的神速，不必久等，拌上佐料就能开吃。

潮汕人的生腌，重在腌料。在腌料的配比中，人人都可能自创一派，大胆想象，有人加鱼露用来提鲜，有人会加糖来增添甜味，……在腌料调配上，家家都有一个生腌的好手。好食生腌之道的潮汕人将大闸蟹来生腌也列入了生腌类品的名单，相比较比江南地区的生腌蟹，潮汕的生腌更要更生猛一点，最主要的区别是在时间和腌料上，江南有腌蟹是少也要三天左右，而潮汕生腌蟹不会超过24小时。

江南人腌蟹要选2两左右的母蟹为佳，先用淡盐水浸没，泡1个半小时然后用凉白开冲洗干净，晾干，再用盐、糖、花椒、去皮生姜、橘子皮，镇江黑醋、花雕调成醉卤，将螃蟹完全浸润在醉卤中，密封保存一周即可食用。

吃醉蟹时，有一股酒味和蟹鲜的混合香味扑入鼻中，螃蟹还保持着在自然界张牙舞爪的神态。把醉蟹盛入碟中掀开蟹壳时，蟹肉透明像白玉，蟹膏莹润似琥珀，蟹黄璀璨如蜜蜡，令人食欲大开。

熟醉蟹，大闸蟹的另一种

江浙沪地区，为了避免食生醉蟹口感的提升，一些吃蟹达人整出了一个新招来吃螃蟹，还是醉蟹，不过是用熟蟹来醉。和普通生醉蟹相比，它没有浓重的酒味和酱油味，蒸熟后的蟹肉经过酒醉之后淡淡的花果清香，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点黄酒的香气。

醉熟蟹这两年很风行，这种吃法应该是无锡人研究出来的。醉卤中最重要的就是要用到一壶陈年黄酒，只有它才能令一只醉蟹飘散着淡淡的酒香之味，在食蟹得鲜味之时还能获得一丝丝的微醺之感。

醉熟蟹也有区分，根据调料的不同，又分为红醉和白醉。红醉是醉料中加入了生抽、鲜味汁等可以上色的调料，腌渍后的蟹鲜美仍在，只是外观上有些发黑。白醉是用花雕酒、白糖等不上色的调料醉制的蟹，此蟹切开后膏色美观，但是鲜美度相比红醉略有不足。

一份熟蟹的醉卤之中，打底的必须是陈年花雕，其次选配一些香辛料，要使一只醉蟹还带着花香，还要在醉卤中投入一些可食用花。

不管是蒸蟹，还是醉蟹，殊途同归，追求的都是味觉体验上达到极致。

阳澄湖大闸蟹的做法吃法

1.先将大闸蟹的脐掰下来。

2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3.再将蟹壳揭下来。

4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开

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