老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于晒的咸鸭怎么弄好吃和盐鸭腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享晒的咸鸭怎么弄好吃以及盐鸭腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腌咸鸭回卤是怎么做的
1、主料：鸭肉、食盐、亚硝酸钠
（微量）。
2、选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
3、腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开
（不能撑得太开），以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。
盐鸭腌制方法
1、将咸鸭剁好洗净用水泡一会后沥干水分备用；
2、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；
3、将莴笋去皮洗净切成块备用；
4、将咸鸭放入高压锅中；
5、加入备好的作料和适量水；
6、盖上锅盖和高压阀，压13分钟；
7、等高压锅冷却后，打开锅盖，加入切好的莴笋；
8、煮至莴笋熟悉后起锅，美味的咸鸭就做好了。
晒鸭子的家常做法
新鲜的鸭子放盐，生抽，腌制一天左右，太阳底下嗮上两天半干就可以，取下来洗干净切成小块炒水撇沫备用，然后锅里放水沫过鸭块，大火煮沸转小火煮2小时煮熟就可以吃了。
如何腌制咸鸭
原料：鸭边腿、盐、花椒、八角、香叶、白酒、小葱、姜片。
做法步骤：
第1步、炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。
第2步、洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。
第3步、晾好的鸭腿。
第4步、冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。
第5步、煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。
第6步、斩块装盘。
第7步、成品，咸香味美。
小贴士：
1.鸭肉要用炒好的盐料充分揉搓。2.晾晒时要放在避光通风处。3.煮前也可以用温水浸泡2小时，去掉一些盐分。3.煮好的鸭肉要浸泡30分钟左右再出锅晾凉。
文章到此结束，如果本次分享的晒的咸鸭怎么弄好吃和盐鸭腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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