本篇文章给大家谈谈甜萝卜头怎么弄好吃的窍门,以及萝卜头糖醋腌制方法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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怎么腌白萝卜好吃又脆
新鲜白皮萝卜头10千克,盐1.0——1.3千克,甜面酱1.8千克,瓜甜酱1.2千克,甜酱油1.5千克白糖1千克,味精0.3千克。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次,连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋,每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克,3天后提包1次
(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸,翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
萝卜头糖醋腌制方法
原料:白萝卜、白糖、香醋、盐、千禾酱油、香油。
做法步骤:
第1步、萝卜洗净切成薄片装入大碗内备用。
第2步、加入适量盐搅匀腌制十分钟。
第3步、十分钟后出来许多汁水倒掉,加入适量凉开水冲洗干净沥干备用。
第4步、加入适量白糖,香醋,千禾酱油,香油搅拌均匀腌制半小时左右
(腌制时间长更入味)。
第5步、腌了一个晚上
第6步、摆盘即可。
如何腌白萝卜才能又好吃又脆
新鲜白皮萝卜头10千克,盐1.0——1.3千克,甜面酱1.8千克,瓜甜酱1.2千克,甜酱油1.5千克白糖1千克,味精0.3千克。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次,连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋,每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克,3天后提包1次
(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸,翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
怎样腌白萝卜好吃又脆一
食材
白萝卜
(1个)辣椒
(适量)白糖
(适量)
白醋
(适量)盐
(适量)姜
(适量)
步骤1:将白萝卜清洗干净,去掉头尾,不需要削皮,带皮腌制出来的白萝卜才脆口,软了没口感就不好吃了。
步骤2:将切好的白萝卜放入碗中,按照一层白萝卜,撒一层盐的方法,一层层放好,然后抛一下碗中的白萝卜
(就是双手拿着碗向上甩,碗里的白萝卜甩起来后,又掉回碗里,重复多次),这样白萝卜裹上的食盐更均匀,腌制效果更好,腌制时间控制在30分钟左右,时间不宜过长。
步骤3:准备好腌制的配料:姜去皮洗净切丝
(姜片可以去白萝卜那个辣味),辣椒洗净切段
(不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒)。
步骤4:将腌制好的白萝卜用手挤出水分
(这样可以尽可能减少白萝卜的辣味),然后用清水清洗几次,将盐清洗干净,沥干水分备用。
步骤5:将沥干水分的白萝卜放入碗中,倒入适量白醋
(喜欢酸点的就多放点白醋)、白糖、姜丝、辣椒,搅拌均匀,然后倒入凉开水,直至淹没白萝卜为止
(全部是白醋会太酸了,所以我就加了凉开水)。
步骤6:白萝卜腌制好后,需要用保鲜膜将碗封住,然后将其放入冰箱内,放置2个小时左右就可以开吃了。
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