大家好，重庆泰安鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括重庆正宗太安鱼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆泰安鱼怎么弄好吃和重庆正宗太安鱼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
太安鱼怎么做
材料：花鲢鱼一条，泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜、料酒、油盐、酱油等
正宗重庆太安鱼的做法
1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分；
2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜；
3、收拾好的鱼切块；
4、然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少
5、大葱、香菜切断、大蒜切厚片
6、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟
7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
8、再加酱油1勺
9、在锅内加适量的清水和半勺白糖
10、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
11、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎
太安鱼介绍
太安鱼是重庆潼南太安镇的一道名菜。太安鱼俗称坨坨鱼，太安镇是川渝交通要道，重庆嘉陵江盛产花鲢鱼。太安镇对该鱼取材讲究，做工独特，菜品入口即化，油而不腻，鲜美，滑嫩，香辣，百吃不厌，源远流长。看似温和的一道椒麻鱼，可是又麻双辣哦！让你辣得过瘾，麻得痛快！
重庆正宗太安鱼的做法
一步草鱼洗干净切块后用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。
二步魔芋切片焯水后沥干水分备用。
三步趁鱼肉腌制过程中准备好泡姜、泡海椒、泡野山椒、干辣椒、花椒，姜、蒜、葱等调料。
四步碗中打一个鸡蛋搅散。在蛋液中加入几大勺红薯淀粉，一定要红薯淀粉哦。再加入少许清水搅拌均匀。
五步将调好的湿淀粉液倒入鱼肉中搅拌均匀，使每一块鱼肉都包裹上浓稠的湿淀粉。锅内放油烧开，放入鱼块慢炸。稍微炸一下定型后呈金黄色就捞出备用。六步锅水留底油，调小火，放入干花椒和干辣椒爆香，一定是小火否则容易炒糊了发苦，再放入豆瓣翻炒片刻，接着倒入泡姜、泡海椒、姜、葱、蒜继续翻炒。
加入适量清水烧开，用生抽、糖、胡椒粉调味。倒入焯水后的魔芋，倒入炸好的鱼块，小火煮10分钟左右让鱼肉入味即可，中途不要翻动鱼块，否则容易把鱼块翻烂。最后两分钟放大火收汁，放入鸡精，再淋少许花椒油，倒入芹菜。
重庆主城哪点可以吃到正宗的太安鱼
1.重庆主城有很多地方可以吃到正宗的太安鱼。2.因为太安鱼是重庆的特色美食之一，所以在主城的各大商圈、美食街、餐饮区都有不少餐厅提供太安鱼，如解放碑、洪崖洞、南滨路等地方都有很多太安鱼餐厅。3.此外，如果想要品尝更加正宗的太安鱼，可以去重庆市江津区太安镇，那里有很多家家庭式的太安鱼餐厅，口味更加地道。
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