大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于重庆羊肉怎么弄好吃，重庆火锅羊肉最正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 重庆红烧羊肉做法
2. 重庆火锅羊肉最正宗做法
3. 重庆黄焖羊肉正宗的做法
4. 麻辣羊肉的家常做法重庆

重庆红烧羊肉做法

重庆红烧羊肉是一道具有浓郁川菜风味的传统美食。以下是制作重庆红烧羊肉的一种常见做法：

所需材料：

-500克羊肉块

（最好选择羊腿肉）

-2个姜片

-3颗蒜瓣，拍碎

-2根大葱，切段

-适量的豆瓣酱和辣椒

（可以根据个人口味调整）

-50毫升生抽酱油

-适量的白胡椒粉、盐和糖

-适量的食用油

步骤：

1.将羊肉块洗净，切成约3厘米见方的小块。

2.在锅中加入足够的水，将羊肉块放入水中煮沸，焯水去腥。然后捞出待用。

3.另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，小火炒出香味。

4.加入羊肉块继续翻煎至表面微黄。

5.倒入适量的生抽酱油，再加入适量的白胡椒粉、盐和糖，翻煮均匀。

6.加入足够的热水，淹没羊肉块，并加入葱段。

7.将锅盖盖上，转至小火慢炖1-2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。

8.最后根据个人口味可以加入适量的辣椒调味，继续焖煮几分钟。

9.出锅前可以撒一些葱花点缀。

现在您可以尝试制作重庆红烧羊肉啦！这道菜肴香气扑鼻、味道浓郁，希望您能成功地享受到美味的成果。

重庆火锅羊肉最正宗做法

重庆火锅羊肉最正宗做饭当然是做羊肉火锅了。羊肉火锅做法，带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用，热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

炒出香味后，下火锅底料翻炒，入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒，一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；

4、一次性加入漫过所有材料的开水；

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

材料

羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉

做法

1、羊排剁小块

（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。

2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱

（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。

4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈

（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜

（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐

（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：胡椒粉5克，白汤3000克．

（1）姜蒜切片，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆。

大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖。

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克.

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

重庆黄焖羊肉正宗的做法

羊肉适量，味增适量，干辣椒适量姜蒜片适量，花椒大料适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，香菇适量，白糖适量

将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇，加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

加入水，大火烧开后中火煮约半小时，加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油

麻辣羊肉的家常做法重庆

食材

新鲜羊排100g、COOK100麻辣香锅料70g、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/4

羊排切块，用水浸泡，多换几次水

步骤2/4

锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

步骤3/4

锅里放两倍炒菜的油，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。

最后一步

把香菜梗捆一下，放进去，把COOK100麻辣香锅料倒进锅里，炖1个半小时，羊排软烂后出锅！

关于重庆羊肉怎么弄好吃，重庆火锅羊肉最正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。