湘菜鱼头油豆腐的做法窍门
配方:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 油适量
- 盐适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水至变色,捞出备用。
2. 豆腐切成块状。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入鱼头,煸炒至金黄色。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 鱼头要焯水至变色,去除腥味。
2. 豆腐要煮至软烂,以免影响口感。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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