大家好，关于脆酥猪蹄怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样做猪蹄会香酥糯的知识，希望对各位有所帮助！
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猪蹄怎么炸起酥皮又泡
想要脆皮猪脚炸出来起泡，可以在猪脚上面均匀的扎上一些小孔，涂抹上适量白醋，然后再放到热油里面炸，这样等炸好之后就有明显的泡泡了，吃起来也非常美味。炸制脆皮猪脚非常简单，将猪脚清洗干净，焯好水煮熟，然后扎孔涂抹白醋进行炸制即可。
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脆皮猪脚是市面上一道非常受欢迎的美食，它具有外脆里嫩的特点，且富含丰富的蛋白质，适量食用之后能起到养颜美容的功效，也有一些人担心外面食售卖的脆皮猪脚不健康，会自己在家动手制作，这个时候就要掌握正确方法了。
要想炸脆皮猪脚的时候起泡，在炸的时候需要在猪脚上均匀的扎一些小孔，然后在皮上刷一些白醋，然后再放到热油里面进行炸制，这样等炸好之后上面就会均匀的布上一些泡泡了，吃起来也会更加美味一些。
炸脆皮猪脚比较简单，将猪脚整个或者是剁成小块清洗干净，在锅中倒水，将猪脚放进去后加入葱姜等材料进行焯水工作，然后取出上面的小毛，清洗干净后加入花椒煮制七成熟，捞出来沥干水分，用牙签扎孔，刷些白醋放到锅中进行炸制即可。
猪蹄酥的做法
猪蹄洗净，水烧至七成热后，放入水中，水沸后5分钟取出
2将猪蹄放入高压锅，加入盐、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒，加水没过所有食材，盖紧。
3开火，小火压制，上气后5分钟关火
4待下气后取出放凉，再放入170度烤箱，上下火烤3分钟取出
5撒入适量孜然再烤2分钟
6装盘取出
怎样做猪蹄会香酥糯
做猪蹄，一般要选前蹄好吃，很少人做后蹄的。
猪蹄要香酥糯需要下面几个步骤：
猪蹄首先要把皮烧好，最好是烧到微微的焦最好。
再次，如果煲汤，猪蹄要选好配料，用海带，玉米最好，山药的话，
熬制时间过长会烂掉。
第三，要先把猪蹄焯水五分钟左右，把猪蹄中的血污去掉。不要用冷水冲，冲了肉质就不好吃了。
第四，用姜片料酒去腥，加桂皮，香叶，八角，还有，如果喜欢喝汤的就加冷水，喜欢吃肉的用热水，这样的猪蹄肉质好。还有，盐一定要出锅的时候加才好吃。
第五，红烧的话，就要先上色，用冰糖，红糖上色都可以，如果不喜欢甜味，也可以用老抽上色。上色后，加热水，刚好没过猪蹄就可以了，加香叶，桂皮，八角，加料酒，姜片去腥，备好姜葱蒜沫。
第六，用高压锅压40分钟左右，就可以了。
详细做法可以看我家头条号做的红烧猪蹄视频。
油炸黄金猪脚的做法
主要原料：猪蹄二个。
辅料：香叶三片，桂皮二根，甘草四粒，花椒三克，八角二粒，草果一粒，茴香二克，干红辣椒3粒。调料：料酒三十毫升，海天草菇老抽三十毫升，白糖五克，盐四克，食用油适量。
二、做法：
猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。准备卤猪蹄的辅料。
锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮三分钟后捞出猪蹄备用。
另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开。
水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟。
卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。
汤锅中加入足量的食用油，烧至八成热，放入吹干水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。
炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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