![脆酥猪蹄怎么弄好吃,怎样做猪蹄会香酥糯](/pic/脆酥猪蹄怎么弄好吃,怎样做猪蹄会香酥糯.jpg)
大家好,关于脆酥猪蹄怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎样做猪蹄会香酥糯的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
猪蹄怎么炸起酥皮又泡
想要脆皮猪脚炸出来起泡,可以在猪脚上面均匀的扎上一些小孔,涂抹上适量白醋,然后再放到热油里面炸,这样等炸好之后就有明显的泡泡了,吃起来也非常美味。炸制脆皮猪脚非常简单,将猪脚清洗干净,焯好水煮熟,然后扎孔涂抹白醋进行炸制即可。
?
脆皮猪脚是市面上一道非常受欢迎的美食,它具有外脆里嫩的特点,且富含丰富的蛋白质,适量食用之后能起到养颜美容的功效,也有一些人担心外面食售卖的脆皮猪脚不健康,会自己在家动手制作,这个时候就要掌握正确方法了。
要想炸脆皮猪脚的时候起泡,在炸的时候需要在猪脚上均匀的扎一些小孔,然后在皮上刷一些白醋,然后再放到热油里面进行炸制,这样等炸好之后上面就会均匀的布上一些泡泡了,吃起来也会更加美味一些。
炸脆皮猪脚比较简单,将猪脚整个或者是剁成小块清洗干净,在锅中倒水,将猪脚放进去后加入葱姜等材料进行焯水工作,然后取出上面的小毛,清洗干净后加入花椒煮制七成熟,捞出来沥干水分,用牙签扎孔,刷些白醋放到锅中进行炸制即可。
猪蹄酥的做法
猪蹄洗净,水烧至七成热后,放入水中,水沸后5分钟取出
2将猪蹄放入高压锅,加入盐、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒,加水没过所有食材,盖紧。
3开火,小火压制,上气后5分钟关火
4待下气后取出放凉,再放入170度烤箱,上下火烤3分钟取出
5撒入适量孜然再烤2分钟
6装盘取出
怎样做猪蹄会香酥糯
做猪蹄,一般要选前蹄好吃,很少人做后蹄的。
猪蹄要香酥糯需要下面几个步骤:
猪蹄首先要把皮烧好,最好是烧到微微的焦最好。
再次,如果煲汤,猪蹄要选好配料,用海带,玉米最好,山药的话,
熬制时间过长会烂掉。
第三,要先把猪蹄焯水五分钟左右,把猪蹄中的血污去掉。不要用冷水冲,冲了肉质就不好吃了。
第四,用姜片料酒去腥,加桂皮,香叶,八角,还有,如果喜欢喝汤的就加冷水,喜欢吃肉的用热水,这样的猪蹄肉质好。还有,盐一定要出锅的时候加才好吃。
第五,红烧的话,就要先上色,用冰糖,红糖上色都可以,如果不喜欢甜味,也可以用老抽上色。上色后,加热水,刚好没过猪蹄就可以了,加香叶,桂皮,八角,加料酒,姜片去腥,备好姜葱蒜沫。
第六,用高压锅压40分钟左右,就可以了。
详细做法可以看我家头条号做的红烧猪蹄视频。
油炸黄金猪脚的做法
主要原料:猪蹄二个。
辅料:香叶三片,桂皮二根,甘草四粒,花椒三克,八角二粒,草果一粒,茴香二克,干红辣椒3粒。调料:料酒三十毫升,海天草菇老抽三十毫升,白糖五克,盐四克,食用油适量。
二、做法:
猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。准备卤猪蹄的辅料。
锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮三分钟后捞出猪蹄备用。
另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。
水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟。
卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分。
汤锅中加入足量的食用油,烧至八成热,放入吹干水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可。
炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
声明:本文内容来自互联网不代表本站观点,转载请注明出处:https://www.66688821.com/Jq2gR5T5d3xz.html