大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭下巴怎么弄好吃，鸭下巴的卤制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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椒盐鸭下巴正宗做法
材料：鸭下巴6件调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉做法：
1．鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。
2．起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
3．将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。
4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。
怎样做好吃的鸭下巴
食材：鸭下巴500g、植物油200ml、葱15g、姜8g、蒜8g、食盐10g、小辣椒10g、酱油10ml、老抽10ml、椒盐30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）
将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用
凉拌鸭下巴怎么做好吃
[原料调料]鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。
做法
1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。
2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，捞出，摆好盘中，中间缀上西兰花。
鸭下巴的卤制方法
鸭下巴是一种传统的美味食材，下面是一种简单的鸭下巴卤制方法：
材料：
-鸭下巴：适量
-料酒：适量
-生姜：适量
-大葱：适量
-八角：适量
-香叶：适量
-干辣椒：适量
-蚝油：适量
-生抽：适量
-糖：适量
-盐：适量
-水：适量
步骤：
1.将鸭下巴洗净，放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。
2.捞出焯水后的鸭下巴，沥干水分备用。
3.准备一个炒锅或者砂锅，放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
4.加入八角、香叶、干辣椒爆炒片刻。
5.将鸭下巴放入炒锅中，翻煎数分钟，使其变色。
6.加入适量的料酒翻炒均匀。
7.加入适量的蚝油、生抽、糖、盐，继续翻炒均匀，使酱料均匀裹在鸭下巴上。
8.加入足够的水，水量要能够没过鸭下巴，大火煮开后转小火慢炖。
9.慢炖30-40分钟，直到鸭下巴变得酥烂入味。
10.根据个人口味调整盐的用量，最后可以撒上一些香葱末作为装饰。
以上是一种基本的鸭下巴的卤制方法，您可以根据个人喜好适量调整调料和时间，制作出口感适合的鸭下巴。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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