湘菜砂锅小酥肉做法大全
配方:
- 猪五花肉(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 干淀粉(适量)
- 面粉(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 酱油(适量)
- 冰糖(适量)
- 醋(适量)
做法流程:
1. 将猪五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量干淀粉和面粉,搅拌均匀成蛋糊。
3. 将焯好水的五花肉块放入蛋糊中,搅拌均匀,使每块肉都均匀沾满蛋糊。
4. 热锅凉油,将沾满蛋糊的五花肉块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入料酒、盐、生姜、大葱、辣椒、八角、桂皮,炒香。
6. 加入煮好的五花肉块和酱油、冰糖、醋,炒匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火,盖上锅盖,煮约20分钟,直到肉熟软入味。
8. 最后加入煎好的小酥肉块,继续煮5分钟左右,直到小酥肉熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人更应该食用安全。
注意事项:
1. 煎小酥肉块时,要用中火热锅凉油,避免油烧焦,影响口感。
2. 煮小酥肉块时,要用中小火,慢慢煮至肉熟软入味,避免煮过头,影响口感。
3. 食用时,要确保小酥肉块熟透,没有生味,否则会影响口感。
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