湘菜做法详解图片大全视频
配方:
- 湘菜红烧肉
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 红烧肉炒米粉
做法流程:
1. 准备食材:
- 湘菜红烧肉:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
- 干煸豆角:豆角、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、食用油。
- 剁椒鱼头:鱼头、葱姜蒜、剁椒、盐、料酒、清水。
- 口味虾:虾、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、清水。
2. 处理食材:
- 湘菜红烧肉的做法:将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。将葱、姜切成片备用。热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀后,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉变得软烂入味。
- 干煸豆角的做法:将豆角切成段,放入锅中煸炒,加入适量的盐翻炒均匀。热锅冷油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味后,加入豆角翻炒均匀。
- 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净,放入锅中煸炒,加入适量的盐、料酒、清水。加入葱姜蒜和干辣椒,继续翻炒几分钟。
- 口味虾的做法:将虾清洗干净,放入锅中煸炒,加入适量的盐、料酒、清水。加入葱姜蒜和干辣椒,继续翻炒几分钟。
3. 烹饪食材:
- 湘菜红烧肉的做法:将红烧肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉变得软烂入味。
- 干煸豆角的做法:将豆角放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮5分钟,直到豆角变软烂。
- 剁椒鱼头的做法:将鱼头放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟,直到鱼头入味。
- 口味虾的做法:将虾放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮2-3分钟,直到虾熟透。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
- 在烹饪湘菜红烧肉时,需要注意火候和时间,不要过度烹饪,以免肉变得老硬。
- 在烹饪干煸豆角时,需要注意豆角的烹饪时间,不要过度烹饪,以免豆角变得烂糊。
- 在烹饪剁椒鱼头时,需要注意鱼头的入味程度,不要过度烹饪,以免鱼头入味不足。
- 在烹饪口味虾时,需要注意虾的入味程度,不要过度烹饪,以免虾熟透不足。
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