大家好，今天给各位分享晒的腊鱼要怎么弄好吃的一些知识，其中也会对风干腊鱼太咸了怎么做好吃呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
腊肉和腊鱼一起蒸怎么样才又香又好吃
作为一个湖北人，我那边的腊肉不是熏的，做法比较简单，直接抹盐然后晾晒风干即可（口味较重的可以抹点辣椒面、花椒），不管怎样到最后都不会熏，都是晾晒风干。但是，不管抹什么，所选的腊肉，一定要用肥瘦相间的五花肉，因为如果全部都是肥肉，做出来的腊肉会很油腻，根本不能炒着吃，只能当佐料用，如果瘦肉很多，风干后的瘦肉是非常硬且不好吃的。我家里做的腊肉都是肥瘦相间的，具体做法我以我家为例子：
1、腊味三蒸，指的是腊肉、腊鱼、腊肠三个一起蒸，也可以蒸腊鸡、腊排骨或其他腊货，不过腊肉、腊鱼、腊肠这三种组合是最经典的，具体做法：先将腊鱼、腊肠浸泡一天，我们那边的腊肉吃之前不需要浸泡，只需要清洗一下即可，然后将腊鱼剁成小块，放在盘子的最底层，接着将腊肠切成薄厚相当的片，放在腊鱼的上面，最后将肥瘦相间的腊肉切成薄片，放在最上面，摆放一层即可，上锅蒸大概20分钟左右（我一般是放电饭煲同煮饭一起），蒸好后直接吃就行，吃起来非常香，并且不腻。为什么一定要按照顺序摆放，因为腊鱼必须吸油才好吃，腊肠因为瘦肉较多，所以也需要吸油才不柴，而腊肉因为是肥瘦相间，油都蒸下去了，所以也不会太油腻。泡腊鱼跟腊肠的时间一定要长，不然蒸的效果不好，可能太咸、也可能太硬。
2、腊肉炒蒜薹，做法比较常见，也是选用肥瘦相间的腊肉，不用放辣椒大蒜，直接先放腊肉在锅里炒，然后放蒜薹，炒熟即可，腊肉较咸可以不放盐，腊肉如果不咸就放点盐，一切都按照个人口味来即可。
3、腊肉炒藜蒿，配料可以放干辣椒跟大蒜子，炒法跟蒜薹一样。这三种是我们那边腊肉最常见的吃法~
4、腊肉炒一切蔬菜~腊肉炒什么菜，都不需要加食用油，直接下腊肉超出油来即可~我们那边做好后的腊肉都不硬，所以不需要泡，就可以直接炒制，我在广东这边上班，每年都会带一些过来，都给朋友们吃过，有湖南四川广东东北的，吃过的都说好吃，跟熏制的腊肉是不一样的风味~
腊鱼腌了起来晒要不要洗
腊鱼腌了起来晒不要洗
通常情况下，腌制好的腊鱼是不需要再洗的，因为这个时候，腊鱼已经完全入味了。如果用水洗后再晒干，很容易影响腊鱼的口感，因为这样会导致腊鱼中的盐和香料被冲走，可能会滋生细菌和微生物，变质。
腊干鱼怎么做好吃
.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
小贴士
最后放水焖一下容易熟
风干腊鱼太咸了怎么做好吃呢
茄子、油豆腐、大葱、蒜苗、辣椒、四季豆等。腊鱼的口感比较咸，烹饪之前可以清洗干净放在清水中浸泡一会，这样可以泡出部分盐分，腊鱼的咸味就会变淡。腊鱼是由鱼肉、食用盐腌制、晾晒而成的风味食品，烹饪方式较多，可以制作蒸腊鱼、香煎腊鱼、红烧腊鱼等美食。
文章到此结束，如果本次分享的晒的腊鱼要怎么弄好吃和风干腊鱼太咸了怎么做好吃呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/K40IBQjpdDNR.html