大家好，今天给各位分享蜡鸡怎么弄好吃的一些知识，其中也会对腊鸡的最好食用方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃
腊味合蒸
【原料】
腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0。5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。
【制作过程】
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意：
1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。
制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、腊味品种多样，亦可更换品种。
5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。
【特点】
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
腊鸡的最好食用方法
步骤/方式1
1只风干腊鸡剁成块，先焯水去掉咸味。
步骤/方式2
100克茶树菇先泡发半个小时。
步骤/方式3
准备适量姜丝、蒜瓣、小米椒。
步骤/方式4
起锅热油，把姜蒜小米椒爆香。
步骤/方式5
倒入腊鸡块。
步骤/方式6
翻炒至表面微微发黄。
步骤/方式7
倒入茶树菇。
步骤/方式8
翻炒两分钟，把茶树菇的水分炒干。
步骤/方式9
放入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、2克胡椒粉、3克糖调味。
步骤/方式10
将调好味的腊鸡铲入高压锅中，加入适量的清水。
步骤/方式11
焖上15分钟即可
步骤/方式12
成品
腊鸡怎么做好吃又软
食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。
1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。
2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。
3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。
4、再加入蒜姜翻炒一会。
5、加入料酒,生抽,煸炒。
6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。
7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。
8、小火慢炖一小时,即可出锅。
腊鸡怎么做好吃如何做出美味的腊鸡汤
主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮2.倒入鸡块儿同炒3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香4.倒入适量的清水5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅小贴士1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蜡鸡怎么弄好吃和腊鸡的最好食用方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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