大家好，今天小编来为大家解答回锅肉豆角怎么弄好吃这个问题，回锅肉炒盐豇豆的做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炒酸豆角加黄豆酱怎么做好吃
炒酸豆角的做法
材料
主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
回锅肉炒盐豇豆的做法是什么
回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉
（熬炒至“灯笼卷”）。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
盐豇豆回锅：
①五花肉冷水下锅煮熟
（筷子能轻松插进去既熟）
②晾凉切2mm厚薄为宜备用。
③锅中烧油，将姜蒜沫、郫县豆瓣酱、豆豉一起爆香。
④加入肉片煸炒，炒肉片出多余油脂。随后加入盐豇豆
⑤加入鸡精、味精、白糖
（少许合味提鲜）、老抽
（上色）、甜面酱
（可以不加），翻炒均匀即可出锅。
注：因为郫县豆瓣酱和盐豇豆都有较高盐分，故而炒菜时不再加盐！
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朋友给我带了鹃城牌郫县豆瓣酱，做回锅肉特好吃，想自己学，该怎么做
题主一看就是吃货，和城事君一样，哈哈。
真正的吃货，食材的前世今生，都要刨根问底。
呃，我的意思是......要想知道郫县豆瓣怎么做，先要知道郫县豆瓣是怎么来的。
一、郫县豆瓣的起源公元1688年，也就是清康熙年间，在“湖广填四川”的移民大潮中，福建省汀州永定县孝感乡翠享村人陈益兼携家人迁居郫县。
在入蜀途中，连日阴雨，陈益兼随身携带，用来充饥的蚕豆生霉了，但他不忍丢弃，便将发霉蚕豆置于田埂晾晒，再以鲜辣椒剁碎后搅拌、腌制，用来佐餐，没想到竟然鲜美无比。
陈益兼将这种佐餐美食取名为“辣子豆瓣”，送街坊品尝，深受赞誉，便开始以此为生计，还一代代传承了下来。
时间到了咸丰三年
（1853年），陈氏家族“辣子豆瓣”生意不断扩大，陈氏后人陈守信在郫县南街开设店铺，取名“益丰和”酱园。
由于“益丰和”豆瓣酱产自郫县，故被俗称为“郫县豆瓣”，这便是郫县豆瓣的起源。
二、郫县豆瓣的食材及工艺从郫县豆瓣的起源，就可以看出，做郫县豆瓣所需食材和重点环节有哪些？
食材，主要是蚕豆和鲜辣椒，当然，还需要足够的食用盐，不复杂。
重点环节，主要有4个：
以上的4道工艺是答主在天猫商城鹃城牌旗舰店上截取的，写得很详细，题主可以照着做，不清楚的可以去鹃城牌旗舰店页面查看。
时光倒流到十多年前，我们四川人，特别是农村人，几乎家家户户都会自制豆瓣酱。回想小时候奶奶做豆瓣酱，基本也是这些工序。
做豆瓣酱，工序是真的复杂，非常考验人的耐性。
一罐豆瓣酱需要数十道工序，即便是天时地利人和，奶奶也要花近一个月的时间才能做好豆瓣酱装坛。
仅仅是等待蚕豆充分发酵，都要十多天时间。
为了让蚕豆更快发酵，奶奶把蚕豆铺在平坦的竹席上，厚厚一层，再盖上新鲜南瓜叶，等蚕豆发酵长出了霉，隔两天就要翻动、再铺平，再盖上绿叶，奶奶说只有这样蚕豆的发酵才会均匀。
豆瓣酱做好装坛后，保存得当会越陈越香，味道也会更加浓郁醇厚。就像鹃城牌豆瓣酱一样，陈放一年以上是一级豆瓣酱，三年以上是特级豆瓣酱。
鉴于制作工艺特别复杂，制作时长也特别长，如果不是特别喜欢DIY，等不及的同学，还是直接购买吧！
三、哪个牌子的郫县豆瓣最正宗？
郫县豆瓣品牌中，从口味来讲，个人觉得味道最正最浓的，还是鹃城牌豆瓣酱。
相比其他品牌的豆瓣酱，鹃城牌豆瓣酱颜色偏深，黑亮润泽，酱香浓郁，简直是调味圣品。
做川味回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼这些菜，放上一点鹃城牌豆瓣酱，一盘普通的菜立马上演“变形记”，不仅颜色更鲜亮，而且香气浓郁，味道巴适得很！
偏爱浓郁酱香味道的朋友，个人建议，选择鹃城牌3年陈的特级豆瓣酱；而偏爱香气清淡一点的朋友，选择鹃城牌1年陈的一级豆瓣酱就可以了。
鹃城牌特级豆瓣酱
鹃城牌一级豆瓣酱
而从历史层面来讲，哪个品牌的郫县豆瓣最正宗，建议大家到郫县安德镇的中国川菜文化体验馆去追根溯源，寻找答案。
在中国川菜文化体验馆，不仅可以知晓郫县豆瓣的发展历程，也可以体验下被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣，做出的“豆瓣宴”有多诱人。
陈氏后人创立“益丰和”酱园后，郫县豆瓣影响力越来越大，其后，陆续发展出了如元丰源、绍丰和等一批知名酱园。
到了1956年，益丰和、元丰源、绍丰和三家酱园，以公私合营的方式，合并到地方政府组建的郫县地方国营酱园厂中，后来，国营酱园厂更名为“四川省郫县豆瓣厂”。
因郫县又称“鹃城”，1981年，郫县豆瓣厂注册了“鹃城牌”和“益丰和”商标，一直沿用到今天。
从300多年前的“辣子豆瓣”，到164年前的“益丰和”，再到今天的“鹃城牌”，最正宗的郫县豆瓣，经历了漫长时光的酝酿，越发迷人。
干挂豆角怎么炒好吃
干挂豆角可以炒得很好吃。1、干挂豆角的口感更佳韧劲十足，而且较为耐嚼，十分适合炒制。2、在烹饪过程中，可以在锅中放入适量的油爆炒，炒至豆角变色后加入蒜泥和生姜，提香之后加入适量的盐和味精，翻炒均匀，这样做出来的干挂豆角会有一种独特的香味，口感鲜美，很好吃。3、如果愿意，还可以根据自己的口味做一些变化创新，比如加入辣椒或配以其他蔬菜或肉类，增加口感的层次感和色彩的丰富度，更增加其美味程度。
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