【虾球的做法粤菜】
一、制作流程
1. 虾去壳去头，去掉虾线，清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，打散备用。
3. 虾球加入面粉、淀粉和清水，搅拌均匀，直到虾球变得有弹性。
4. 把虾球放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让鸡蛋液包裹住虾球。
5. 把包裹了鸡蛋液的虾球放入虾池里，用力挤出虾球，直到虾球表面呈现出花纹。
6. 把挤出虾球的虾池放入热水中，煮约1分钟，直到虾球变大变红。
7. 把虾球捞出，放入冰水中，冷却备用。
8. 把虾池里的虾球取出，切成小块，放入热油中，炸至金黄色，捞出备用。
9. 把炸好的虾球放入碗中，加入适量酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀即可。
二、适合人群
1. 虾球适合3岁到8岁的儿童食用，但不适宜食用过多。
2. 虾球适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者食用，但不适宜食用过多。
3. 虾球适合所有人食用，但如有海鲜过敏史的人不适宜食用。
三、禁忌
1. 虾球属于海鲜，有些人可能会过敏，因此有海鲜过敏史的人不适宜食用。
2. 虾球中含有淀粉和鸡蛋，因此血脂高的人不适宜食用。
3. 虾球中含有油脂，因此血压高的人不适宜食用。
四、总结
虾球是一道粤菜经典菜品，口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富。制作过程中需要注意卫生和安全问题，避免食品污染。虾球适合所有人食用，但如有过敏史和血压高的人不适宜食用。
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