湘菜砂锅猪手做法
砂锅猪手是一道湘菜中的经典之作。砂锅的保温性能良好,能够为猪手提供充足的火候和时间,使得猪手肉质更加鲜嫩,口感更佳。
制作砂锅猪手需要准备猪手、辣椒、姜、蒜等食材。先将猪手清洗干净,切成小块备用。然后将辣椒、姜、蒜切碎备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入切碎的辣椒和姜,煸炒出香味。接着加入猪手块,煸炒至表面微黄。
加入适量的生抽、料酒、老抽、冰糖等调料,继续翻炒。最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到猪手入味即可。
砂锅猪手炖煮的过程时间较长,但是砂锅的保温性能使得猪手在炖煮的过程中仍然保持温暖,让人食用起来更加舒适。
食材准备
- 猪手 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
做法步骤
1. 将猪手清洗干净,切成小块备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入切碎的辣椒和姜,煸炒出香味。
4. 加入猪手块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、料酒、老抽、冰糖等调料,继续翻炒。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到猪手入味即可。
7. 将煮好的猪手盛出,放入砂锅中。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到砂锅变热。
9. 最后,将砂锅中的猪手盛出,即可食用。
注意事项
1. 猪手在购买时要选用新鲜的,无异味的猪手。
2. 炖煮猪手的时间要根据猪手的的大小和口感来决定,一般情况下需要20-30分钟。
3. 砂锅中的水要一次加足,避免出现水不够的情况。
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