大刀耳片是川菜中著名的一道传统菜品,其口感独特,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是大刀耳片的正宗做法。
【步骤1】选用优质猪肉,切成约2.5厘米左右的薄片,放入碗中加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
【步骤2】将葱姜蒜切成末,辣椒切成段备用。
【步骤3】将锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
【步骤4】将锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入适量清水,烧开后加入煎好的猪肉片,煮至肉片熟透,加入盐、鸡精调味。
【步骤5】最后将煮好的大刀耳片捞出装盘,撒上葱花即可。
大刀耳片的制作需要严格控制火候和时间,确保肉片熟透而不柴,口感鲜美。同时,加入辣椒和葱姜蒜等调料,既能增加食欲,又能使菜品更具辣味和香气。
大刀耳片的正宗做法需要选用优质的猪肉,经过腌制和煎炸等复杂的工序,最后搭配精美的装盘,才能达到口感和美感的极致。如果你想尝试正宗的大刀耳片,不妨自己动手尝试一番。
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