湘菜鸭腿做法大全
配方:
- 一只鸭子的腿肉
做法流程:
1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏,并彻底清洗干净。
2. 将鸭子的腿肉切成大小适中的块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸭块放入锅中煸炒,待鸭块表面变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。
5. 将煸炒好的鸭块加入锅中,炒匀后加入适量的水,大火烧开。
6. 将鸭子放入锅中,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉入味。
7. 最后再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人群。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时要掌握好火候,以免鸭肉煮不烂。
2. 腌制鸭块时要适量添加淀粉,以免鸭块口感过于柴硬。
3. 辣椒酱和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。
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