大家好，今天来为大家解答安徽的腌菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括安徽腌菜瓜干方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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安徽腌菜瓜干方法
将菜瓜对半切开,挖去瓜瓤后洗净,洗净后将菜瓜至于日光下晾晒,等到瓜肉收缩至七层干用盐涂抹菜瓜内壁以及外壁
(盐的用量依个人口味而定,但不可过少),涂抹均匀后,将菜瓜至于坛子中,中途可在撒一些盐进去,继续将剩余菜瓜压于坛子中,再在坛口撒盐封口,盖上盖子,存放一个月左右即可食用。
安徽糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜瓣的腌制方法：
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中
(罐内开水烫过晒干)，分别每次都撒上盐
(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。
糖醋蒜瓣腌制的注意事项：
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
安徽格拉条做法
面粉适量、豆芽个人需求、豆角个人需求、芹菜个人需求、花生碎一勺、盐一勺、卤水两勺、辣椒酱个人需求、芝麻酱两小勺、蒜末个人需求
步骤1首先是和面，想要格拉条吃起来劲道，揉面是关键，师傅们会把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防'啪'地将那面翻个身，继续再揉再揣。
步骤2雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，但是面却和的很硬，面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香。
步骤3把面揉捏得可以了，就可以将它放进特制的机器里了，此时烧水需要大火。随着面条直接掉进了锅里，然后一双很长的筷子不停搅动，直到面条熟透就可出锅，然后再用凉水焯一遍。
步骤4焯好的面条，配上豆芽、咸菜、豆角或者芹菜等作料，还有芝麻酱绝对不能少，一碗色香味俱全的格拉条就好了。
安徽最有名的咸菜饼
安徽黄山小烧饼是最有名的的咸菜饼。它是黄山特产，凡事去过黄山的人到会尝过。黄山小烧饼的馅是有咸菜梅干菜做成的。咸香味扑鼻，外脆内香。
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