大家好，蒿子粑粑薄薄的怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸蒿子粑粑的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒿子粑粑薄薄的怎么弄好吃和清蒸蒿子粑粑的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好
你好很很高兴回答你的问题！
一般的，我们会用糯米粉，因为糯米粉的粘性比较大，吃起来比较Q弹爽牙，相对面粉的粘性更好，所以我们会选择糯米粉，再者，面粉做出来的不加发酵粉，会比较硬一点，口感没有这么好，糯米粉，就比较软，更好吃。
我们一般做清明果，就要用糯米粉做，更好吃。
清蒸蒿子粑粑的做法
糯米900克
鼠曲草250克
碱3g
做法步骤
1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣
2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。
4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。
5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。
6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。这个图片也是我之前的。
7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。
8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆
9、压扁
10、全部做好啦，有24块。
11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎
12、煎至两面金黄就好了
13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦
14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
蒿子粑粑的做法清炒
1.洗干净用清水加盐浸泡十分钟。
2.沥干水分切碎。
3.放水下冲洗，揉搓，将水挤干，再放水下冲洗这样反复3-4次，这样可以去除篙子的苦涩。
4.篙子加糯米粉加入白糖揉成团，篙子和糯米粉的比例是1:1。
5.取适量面团搓圆，然后下锅煎制的时候压扁。
6.锅里放油放入粑粑中小火煎炸。
7.翻面。
8.待两面金黄后即可。
请问蒿子粑粑如何在蒸熟后还能保持绿油油的色泽
我想分享一下我的家乡六安蒿子粑粑的做法，
我们正常做好以后底金黄，面熟绿
1.从野外摘回的蒿子捶融揉，滤去蒿子中的苦涩味。
2.接着和面，在米面中加入蒿子，搓揉一起。
3.一定要加入腌制的咸肉，将咸肉切丁，放入锅中煸炒，炒出肥肉丁的油。
4.将炒好的咸肉放入和好的面中，也将切好的大蒜一起放入。
5.用自己的双手将面揉成一个个小团团，做成粑粑形状，放入锅中上气，听到嘎嘎的声音就行了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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