本篇文章给大家谈谈竹笋怎么弄好吃凉拌，以及竹笋凉拌做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
小细竹笋怎么做好吃
1.
凉拌小竹笋
200克新鲜小竹笋去壳，去老部分，洗净。
300ml清水煮沸，放入洗净的200克小竹笋，汆烫至熟。
汆烫好的200克小竹笋，过300ml冰水。
热锅，煸香20ml橄榄油，5ml香油，30克蒜末，20克辣椒。
加入5克盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2.
酸菜小竹笋
20克姜蒜切碎，5克干辣椒切小段。100克酸菜漂洗，200克小竹笋洗净。50克五花肉和50克腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
平底锅烧热，把100克酸菜放入翻炒，炕去水气。
300ml沸水入锅，把200克竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，200克竹笋切粒。
平底锅放入30ml菜籽油，放入50克腊肉和50克五花肉丁小火煸出油。
再放入20克姜蒜粒和5克干辣椒煸出香味。
转中火，投入腊肉和五花肉中的30克瘦肉部分，煸至变色。
转大火，投入200克小竹笋翻炒。
再倒入炕好的100克酸菜翻炒。
淋入半勺酱油，加入3克白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3.
油泼小竹笋
200克小竹笋用水煮10分钟，煮好后过下300ml凉水。
然后将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。
把5克干辣椒、5克青花椒磨碎，加入3克盐，3克糖，半勺生抽。
锅内烧20ml热油，烧至冒烟，油温比较热的时候，泼在5克辣椒，5克花椒碎上。
最后搅拌均匀。
竹笋凉拌做法
1.
主料：竹笋500克、麻辣花生50克。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油10克。
2.
先将500克竹笋切小块。
3.
锅中500ml水烧开，加1勺白糖。
4.
再把处理好的500克竹笋放入锅中，煮至断生。
5.
将竹笋捞出，沥干备用。
6.
500克竹笋放入碗中，依次加入5克盐、1勺香醋、5克白糖、1勺酱油、10ml辣椒油、10克麻辣花生。
7.
拌匀，装盘即可。
凉拌细笋做法
在四川做凉拌笋子一般选用岷笋。
水发岷笋用手撕成细条，再切成寸段，用沸水焯过，捞出晾干附着水份。再用熟油辣椒、红花椒粉、盐、香油、味精、嫩细葱段拌。这样，一份又麻又辣的
（麻辣笋子）就做好了。现在的成都街上多有卖，很好吃。
干竹笋凉拌的方法是什么
成都街常有小贩吆喝：麻辣笋子、萝卜干，好吃的——狠。街头的拌笋子色泽红亮，麻、辣、甜、咸、鲜、香，是下饭的绝佳好菜。
笋子的泡发:选用川西山上的干岷笋，用淘米水泡软，换水烧沸，晾至温热，用手洗涤搓揉洗净，换水烧沸，浸泡。每天换水烧沸一至二次，约五天右至发透。
水发笋子撕筷子条，切寸段，用原味熟油辣椒、盐、红花椒粉、糖粉、去皮熟白芝麻、味精、嫩葱段拌匀即可。
文章到此结束，如果本次分享的竹笋怎么弄好吃凉拌和竹笋凉拌做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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