【菜名】宫保鸡丁
【适合人群】所有人
【制作流程】
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米用热水焯烫后去皮,用厨房纸擦干。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,留下辣椒面。
4. 葱姜蒜切成末。
5. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入鸡肉丁煸炒,再加入花生米翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、酱油、醋、料酒翻炒均匀。
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【禁忌】
1. 干辣椒不能太多,以免辣眼睛。
2. 鸡肉丁不能太大,否则炒出来的菜口感不好。
3. 花生米不能太多,以免影响菜的口感。
【小贴士】
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒时要用高温快速翻炒,以免糊掉。
3. 糖和酱油的比例可以根据自己的口味适量调整。
以上就是四川菜系大全家常菜做法——宫保鸡丁的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。希望每个人都能学会做一道美味的宫保鸡丁!
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