湘菜鸭腿做法步骤视频教程
配方:
- 一只鸭子的腿肉
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫和杂质。
2. 将焯水后的鸭子块捞出,用清水冲洗干净,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后,加入鸭肉煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉变得酥烂入味。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉变得更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、素食者以及身体健康的人群。
注意事项:
1. 焯水时,要放入开水中焯水,这样可以去掉鸭子表面的杂质和血沫。
2. 煸炒鸭肉时,要加入适量的葱姜蒜爆香,这样可以让鸭肉更加香味浓郁。
3. 炖煮鸭肉时,要加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料,这样可以让鸭肉更加入味。
4. 炖煮时间要根据鸭肉的大小和口感来调整,一般来说,炖煮1小时左右就可以。
5. 最后收汁时,要加入适量的清水,这样可以让鸭肉更加入味,并且让汤汁更加浓郁。
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