配方及做法流程
配方:
- 杂鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:
1. 将杂鱼去鳞、去骨、去内脏,切成小块。
2. 辣椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜、葱切成末备用。
4. 豆瓣酱剁碎备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入辣椒块,继续煮 5 分钟。
9. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合对海鲜过敏的人群。
2. 适合喜欢吃辣味的人。
注意事项:
1. 杂鱼要新鲜的,否则口感会不好。
2. 煮的时间要掌握好,否则容易煮过头,口感也会变得不好。
3. 加入适量的调料可以让水煮杂鱼更加美味。
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