湘菜中各式干菜的做法步骤
配方:
- 干豆角:50克
- 干豆腐:50克
- 干茄子:50克
- 干木耳:50克
- 干香菇:50克
做法流程:
1. 将干豆角、干豆腐、干茄子、干木耳和干香菇分别浸泡在水中约30分钟,至泡发变软。
2. 将泡发的干菜和干蘑菇分别切成小段,备用。
3. 将干豆角、干豆腐、干茄子和干木耳均放入锅中,加入足够的清水,大火煮开后转小火慢慢煮至水分蒸发,捞出备用。
4. 将干香菇放入锅中,加入足够的清水,大火煮开后转小火慢慢煮至水分蒸发,捞出备用。
5. 将煮好的干菜和干蘑菇分别装入碗中,加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料,拌匀腌制20分钟。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病患者食用。
注意事项:
1. 泡发干菜和干蘑菇时,应使用足够的清水,并尽可能去除杂质和异味。
2. 泡发的干菜和干蘑菇应分别使用,避免交叉污染。
3. 腌制干菜和干蘑菇时,应尽可能腌制入味,口感更佳。
4. 干菜和干蘑菇具有较强的吸水性,腌制时应注意掌握好火候,避免煮过头。
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