湘菜干锅霸王鸭做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,放入料酒、生抽、老抽、盐腌制 2 小时。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 锅中倒入适量的油,放入姜、大葱煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鸭子煸炒,煸炒至鸭子均匀地裹上酱汁。
6. 加入干辣椒、花椒继续翻炒,让辣椒的味道更好地融入鸭肉中。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过鸭肉。
8. 加入糖、鸡精,继续煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:
1. 腌制鸭子的时间要足够长,才能让鸭肉入味。
2. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒出香味,但不要炒糊了。
3. 煮鸭肉时,加入适量的糖和鸡精可以让鸭肉更加鲜美。
4. 煮鸭肉时,水量要刚好没过鸭肉,否则鸭肉容易煮老。
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