1.【食材】 - 瘦肉丝 - 鸡蛋 - 豆腐皮 - 青菜 - 葱姜 - 食用油 - 盐 - 生抽 - 白胡椒粉
2. 【步骤】 - 将瘦肉丝用盐、生抽、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟； - 将鸡蛋打散，倒入豆腐皮中拌匀，放入开水中焯烫30秒捞出备用； - 将青菜洗净切段，放入开水中焯烫1分钟捞出备用； - 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色； - 加入焯烫好的豆腐皮，煸炒均匀； - 加入生抽、白胡椒粉、葱姜翻炒均匀； - 加入焯烫好的青菜，煸炒均匀； - 加适量水，大火烧开后转小火煮30分钟，待汤汁浓稠即可。
3. 【适合人群】 - 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和想要减肥的人群。 - 瘦肉丝富含蛋白质和微量元素，豆腐皮富含钙和蛋白质，青菜富含维生素和纤维素，三者搭配有助于营养均衡。
4. 【禁忌】 - 这道菜虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用。特别是孕妇、小孩和老年人，应避免食用过多。 - 豆腐皮中含有蛋白质和脂肪，如果食用过多可能会引起消化不良、腹胀等问题。 - 青菜富含维生素和纤维素，但过量食用可能会引起胃肠道不适。 【总结】 这道菜是一道营养丰富、口感鲜美的小吃。将瘦肉丝、鸡蛋、豆腐皮、青菜搭配在一起，烹制出的汤汁浓稠，口感鲜美。这道菜富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体力、营养均衡，但应注意食用量，避免消化不良等问题。
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