蒜苗炒鳝鱼是一道川菜中经典的家常菜。下面是它的制作步骤:
材料:
- 鳝鱼 250 克
- 蒜苗 100 克
- 姜 50 克
- 大葱 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将鳝鱼切成长约 5 厘米的段,用少量盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 蒜苗切成段,姜和大葱切片备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鳝鱼煸炒至变色。
6. 加入干辣椒煸炒。
7. 加入蒜苗和适量的盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
9. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
蒜苗炒鳝鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作过程中需要注意细节,才能让菜肴更加美味。希望您能够喜欢这道菜。
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