川菜麻辣红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一,深受人们的喜爱。川菜麻辣红烧肉则是红烧肉中比较特别的一道,以其麻辣鲜香的口味和丰富的营养价值备受好评。下面是川菜麻辣红烧肉的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪五花肉切成方块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入焯水后的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐适量,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
8. 直至五花肉熟透,汤汁浓稠即可。
9. 将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。
川菜麻辣红烧肉的做法独特,口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩入味。不仅在川菜中备受欢迎,也是一道下酒好菜。如果你想尝试这道美食,不妨可以按照上述步骤自己动手做一道。
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