湘菜肉丝豆腐羹的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 嫩豆腐1块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 将嫩豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 锅中加油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
5. 加入瘦猪肉丝煸炒至变色。
6. 加入豆腐块、青椒丝、红椒丝炒匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,再煮开。
9. 加入葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和瘦弱者。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时,可以加入一些淀粉,这样可以使肉质更鲜嫩。
2. 豆腐块的硬度较大,在煮的过程中要小心搅拌,以免煮糊。
3. 加入葱花翻炒时,要炒出香味,但不要炒焦。
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